Grillades d’agneau sauce barbecue

Pour 4 personnes • Préparation 20 minutes • Marinade 1 heure • Cuisson 25 minutes

• 8 côtes d’agneau secondes • 300 g de poitrine d’agneau avec os et légèrement dégraissée • 2 gousses d’ail • 5 branches de thym frais • 2 c. à soupe d’huile de tournesol • Sel et poivre du moulin Pour la sauce barbecue • 5 c. à soupe de ketchup • 4 c. à soupe de sauce soja • 3 c. à soupe de miel liquide

Disposez les côtes et les morceaux de poitrine dans un plat. Pelez et hachez l’ail, nettoyez puis effeuillez le thym, puis parsemez-en la viande. Arrosez d’huile et laissez mariner au moins 1 heure. Préparez la sauce barbecue : dans un grand bol, mélangez le ketchup, le miel et la sauce soja. Réservez à température ambiante. Égouttez les 2 viandes en conservant la marinade. Salez-les et poivrez-les puis, sur une plancha fortement chauffée, colorez-les quelques minutes à feu vif et de tous les côtés. Mélangez la marinade réservée et la sauce barbecue. Versez petit à petit sur la viande, poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser. Poursuivez alors la cuisson 10 minutes en arrosant régulièrement avec la sauce.

ASTUCE

Vous pouvez les présenter en brochette, préparées de la même manière. Dans ce cas, choisissez de l’épaule, de la poitrine ou du collier.