Makis de crêpe à la confiture de pêche et abricot

Pour 4 personnes • Préparation 25 minutes • Cuisson 15 minutes • Réfrigération 3 heures

• 2 pêches

• 4 abricots

• 250 g de mascarpone

• 1 gousse de vanille

• 1 feuille de gélatine

• Confiture de pêche et abricot

• Sucre

Pour les crêpes

• 2 oeufs

• 25 cl de lait

• 125 g de farine

• ½ sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Beurre

Mettez la gélatine à ramollir dans un peu d’eau froide. Dans une casserole, chauffez le mascarpone. Grattez dessus l’intérieur de la gousse de vanille. Versez du sucre à votre convenance et mélangez. Essorez la gélatine. Hors du feu, incorporez-la au mascarpone. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange se fige. Préparez les crêpes pendant ce temps : dans un saladier, réunissez les ingrédients de la pâte à crêpe et mélangez au fouet. Dans une poêle beurrée de 23 cm de diamètre, cuisez 4 crêpes. Laissez refroidir. Placez chaque crêpe sur une feuille de film alimentaire. Badigeonnez-les de confiture sur les deux tiers. En leur milieu et sur toute leur largeur, répartissez le mascarpone sur une bande de 10 cm de large. Pelez les pêches puis dénoyautez-les avec les abricots rincés. Coupez la chair en bâtonnets. Disposez-les au centre des bandes et sur toute leur longueur. En vous servant du film, roulez les crêpes bien serrées, en commençant par le côté badigeonné de confiture. Collez éventuellement le dernier tour avec un mélange de farine et d’eau. Placez 3 heures au réfrigérateur. Détaillez les crêpes en 3 ou 4 makis. Dressez-les dans un plat et nappez-les d’une noix de confiture pour la présentation.

Le petit plus

Choisissez pour cette recette la Confiture Abricots et Pêches Bonne Maman. Placez les bâtonnets parallèlement au sens dans lequel vous roulerez les crêpes.