Tiramisu express au citron

Pour 6 personnes • Préparation 20 minutes

• 2 citrons non traités

• 3 oeufs

• 200 g de mascarpone

• 130 g de lemon curd

• 15 biscuits à la cuillère

• 40 g de sucre

• 2 c. à soupe de limoncello (facultatif)

• Chantilly

• Sel

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Lavez et séchez les citrons. Râpez le zeste de l’un d’eux et pressez les 2 fruits. Concassez les biscuits. Réservez. Fouettez dans un saladier les jaunes et le sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs et 1 pincée de sel, en neige ferme, puis incorporez-les au saladier en soulevant la crème avec une spatule.

Mélangez le limoncello et le jus de citron. Arrosez-en les biscuits concassés, puis disposez-en une couche au fond de 6 verrines. Ajoutez successivement de la crème puis du lemon curd. Renouvelez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par quelques dômes de chantilly surmontés du zeste de citron. Servez très frais.

Le petit plus Le lemon curd du commerce est plus ou moins sucré. Ajustez la quantité de sucre de la recette en conséquence.