Petit flan à la vanille

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 25 minutes • Réfrigération 3 heures

• 4 oeufs

• 30 cl de lait

• 20 cl de crème liquide entière

• 120 g de sucre en poudre

• 4 sablés à la vanille

• ½ gousse de vanille

• 2 c. à soupe rase de sucre glace

• ½ c. à café de cannelle en poudre

(facultatif)

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fendez et grattez la gousse de vanille, puis mettez-la avec ses graines dans une casserole avec le lait et la crème. Placez sur feu doux et portez à frémissement. Battez ensemble dans un saladier les oeufs et le sucre en poudre. Versez le mélange précédent tout en fouettant. Filtrez et répartissez dans 4 verrines. Posez-les dans un plat creux et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à un tiers de leur hauteur. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir les verrines et placez-les au moins 3 heures au réfrigérateur. Avant de servir, déposez 1 sablé à la vanille sur chacune d’elles puis ajoutez 1 pincée de cannelle et de sucre glace.

Le petit plus Simplifiez la préparation et gagnez du temps en remplaçant la gousse de vanille par 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide additionnée au lait.