Moelleux citron au coeur fondant

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 10 minutes • 3 citrons (jus)

• 4 oeufs

• 140 g de beurre

• 170 g de sucre

• 170 g de farine

• 100 g de poudre d’amande

• 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Pressez les citrons.

Ajoutez dans le saladier le beurre fondu, la poudre d’amande et le jus de citron. Incorporez la farine et la levure. Remuez.

Graissez généreusement 4 moules de 10 cm de diamètre. Déposez-les sur la plaque du four. Répartissez dedans la crème au citron jusqu’aux trois quarts du bord. Enfournez pour 8 minutes afin que la surface au centre reste légèrement tremblotante.

Laissez refroidir les fondants, avant de démouler. Servez avec des cocktails de jus de fruits frais.

Le petit plus Si vous préparez des fondants plus petits, réduisez le temps de cuisson à 5 minutes pour avoir un coeur encore bien coulant.