Compote de mangue à la crème d’amande
Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 15 minutes • Réfrigération 30 minutes
• 3 mangues
• 1 citron
• 25 cl de lait d’amande
• 50 g de sucre
• 2 carrés de chocolat blanc
• 2 c. à soupe de sirop d’agave
• 2 c. à soupe rase de graines de chia
• 3 gouttes d’extrait d’amande amère
Pelez et dénoyautez les mangues puis coupez la chair en morceaux. Mettez-les dans une petite casserole. Pressez dessus le citron, ajoutez le sucre et 5 cl d’eau. Cuisez en compote à feu doux 15 minutes. Laissez refroidir.
Fouettez ensemble le lait, le sirop d’agave et l’extrait d’amande amère. Ajoutez les graines de chia tout en remuant pour bien les répartir. Versez cette crème dans les verrines et placez 30 minutes au réfrigérateur.
Complétez le dessus des verrines avec la compote de mangue. Râpez le chocolat blanc par-dessus et servez.