Truffes au chocolat, amandes et noix de coco

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 10 minutes • Réfrigération 12 heures

• 150 g de chocolat noir

• 100 g de noix de coco râpée

• 10 cl de crème de coco

• 50 g de purée d’amande

• 20 g de miel

Concassez, la veille, le chocolat et faites-le fondre au bainmarie. Lorsqu’il est onctueux, incorporez la purée d’amande, la crème de coco et le miel. Mélangez. Versez la préparation dans un plat, laissez refroidir et placez 1 nuit au réfrigérateur.

Sortez, le jour même, la pâte 10 minutes avant de préparer les truffes. À l’aide d’une petite cuillère, prélevez-en des noix et façonnez-les en boulettes. Roulez-les dans la noix de coco râpée puis déposez dans des caissettes au fur et à mesure. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

ASTUCE Relevez la saveur des truffes avec 1 cuillerée à café de rhum, de cognac ou de liqueur de café incorporée au chocolat.