Prête pour la dégustation ?

Sa richesse aromatique, qui rappelle la subtilité gustative du vin, provient de la composition du sol, du climat et des pratiques agricoles diverses, notamment pour la technique de fermentation. Les fèves sont issues de quatre grandes variétés de cacaoyers : le forastero (80 à 90 % de la production mondiale), le nacional, le criollo, apprécié pour la finesse de ses arômes, et le trinitario. Le chocolat d’origine : il est produit à partir de cacao provenant d’un seul pays.

Le chocolat de cru : il est issu d’une région géographique bien localisée. Le chocolat grand cru : la Rolls du chocolat, reconnaissable à sa saveur unique.