Tartelette mont-blanc

• 1 rouleau de pâte sablée

Pour la garniture

• 20 g de beurre demi-sel

• 400 g de crème de marron • 200 g de chocolat noir pâtissier

Pour la meringue

• 4 blancs d’oeufs

• 125 g de sucre semoule • 125 g de sucre glace tamisé • 1 pincée de sel

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 35 minutes

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la garniture : concassez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Incorporez la crème de marron, mélangez et réservez. Étalez la pâte puis garnissez-en 6 moules à tartelette beurrés. Piquez les fonds, couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pour 15 minutes afin de les cuire à blanc. Retirez le papier et les billes puis répartissez la garniture sur les fonds. Enfournez pour 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la meringue : montez les blancs et le sel en neige ferme. Ajoutez le sucre semoule et battez plus lentement. Incorporez le sucre glace en mélangeant à la spatule. Versez dans une poche à douille lisse. Réglez le four en position gril. Laissez refroidir les tartelettes. Garnissez-les ensuite de meringue puis enfournez-les pour quelques minutes en haut du four en surveillant bien. Servez sans attendre.

Le petit plus Décorez les tartelettes de copeaux de chocolat noir ou de miel liquide versé avec précaution sur le haut des pics.