Mikados maison
Pour 10 personnes • Préparation 25 minutes • Cuisson 15 minutes • Réfrigération 45 minutes • 50 g de beurre demi-sel • 200 g de farine
• 150 g de chocolat au lait • 150 g de chocolat noir
• 150 g de chocolat blanc • 50 g de pralines roses
• 50 g de pistaches nature émondées • 50 g de noisettes • 50 g de sucre blond • 1 gousse de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez-la pour récupérer les graines. Mettez-les dans un saladier avec la farine et le sucre, puis mélangez. Incorporez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts pour la sabler. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit plus souple, mais non collante. Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Concassez séparément les pistaches, les pralines et les noisettes. Dans une poêle, torréfiez à sec quelques secondes les noisettes. Réservez. Formez de fins bâtonnets de pâte d’environ 15 cm de longueur, en les roulant sur un plan de travail légèrement fariné. Alignez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre séparément les 3 chocolats. Versez les chocolats dans 3 petits pots. Trempez un tiers des mikados dans le chocolat au lait puis dans les pistaches. Plongez un autre tiers dans le chocolat blanc puis dans les pralines. Passez le reste dans le chocolat noir puis dans les noisettes. Réservez 15 minutes au réfrigérateur avant de déguster.