Les surgelés oubliés

Tant que la chaîne du froid n’a pas été rompue, on ne risque rien. Si ce n’est un produit sans saveur ! Même à très basse température, la dégradation enzymatique continue à petite vitesse : l’eau sort du produit, les lipides s’oxydent peu à peu, etc. Résultat :

2 ou 3 ans après la date de péremption, le pavé de saumon surgelé n’a plus de texture, plus de goût et (presque) plus d’oméga 3. Seule exception, le steak haché, qu’on garde

9 mois, pas davantage.