OEUFS COCOTTE À L’OSEILLE

4 pers. 4 oeufs 300 g d’oseille surgelée 100 g d’allumettes

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de lardons fumés 15 cl de crème épaisse

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Faites décongeler l’oseille. Placez-la dans une passoire et pressez-la pour en extraire l’eau ; hachez-la au couteau et pressez-la encore. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, ajoutez l’oseille, salez, poivrez, mélangez sur feu doux pour obtenir une préparation homogène. Répartissez la fondue d’oseille dans 4 ramequins. Creusez une cavité au centre, cassez-y un oeuf. Salez. Enfournez les ramequins pour 8 min env., jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit pris. Dans le même temps, faites dorer les allumettes de lardons à sec dans une poêle. Répartissez les lardons sur les oeufs dès la sortie du four, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.