RISOTTO AU PESTO D’OLIVE VERTE

• 200 g de riz arborio • 100 g de parmesan râpé • 150 g de pesto vert • 3 cuil. à s. d’huile d’olive • 2 échalotes • 5 cl de vin blanc • 1 l de bouillon (volaille ou légumes) Epluchez, ciselez les échalotes. Faites-les revenir 3 min dans une casserole avec l’huile d’olive. Versez le riz. Nacrez-le en mélangeant 1 min. Déglacez avec le vin blanc. Puis versez 1 à 2 louches de bouillon chaud. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon en mélangeant sans cesse. Comptez 20 min. Ajoutez le parmesan et le pesto. Mélangez délicatement. Poivrez et servez aussitôt.

le pesto vert Tramier. La marque, spécialiste des olives, propose ce pesto aux parfums d’olive verte et de basilic, sans additifs ni colorants, compagnon parfait des risottos, des pâtes et des bruschettas.