COEURS D’ARTICHAUTS GRATINÉS

• 4 gros artichauts • 30 g de parmesan râpé • 10 brins de ciboulette • 4 cuil. à s. de crème fraîche • 1 citron bio • 10 g de beurre Brisez la tige des artichauts. Faites-les cuire 40 min dans de l’eau bouillante salée, éventuellement citronnée. Egouttez-les. Dégustez les feuilles avec une vinaigrette. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Otez le foin des 4 fonds d’artichauts. Disposez-les dans un plat à four beurré. Prélevez et râpez fin le zeste du citron. Pressez-le. Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche, la ciboulette, le zeste et le jus de citron. Salez, poivrez. Répartissez sur chaque fond d’artichaut. Saupoudrez de parmesan. Enfournez 20 min.

On profite des derniers artichauts frais de la saison. Ensuite, on réalise cette recette avec des fonds d’artichauts surgelés ou en conserve.