CROQUETTES AUX LENTILLES CORAIL ET SAUCE À L’AVOCAT

• 125 g de lentilles corail

• 45 g de farine de pois chiches

• 1 gousse d’ail

• 15 brins de coriandre (ou de menthe)

• 2 cuil. à c. de cumin

• 1 cuil. à c. de 4-épices

• 1 cuil. à s. rase de tahin (purée de sésame)

• 3 cuil. à s. + 1 cuil. à c. d’huile d’olive

• 1 citron

• 1 avocat

• 1 yaourt

Râpez finement le zeste du citron, pressez-le. Mixez la chair de l’avocat, le yaourt, 1 cuil. à c. de cumin, la moitié du jus de citron et la moitié de la coriandre. Salez, poivrez, réservez au frais. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée 10 min. Egouttez bien. Pelez et pressez l’ail. Versez dans le bol du mixeur les lentilles, 1 cuil. à c. de cumin, le 4-épices, le zeste, la coriandre restante et l’ail. Salez, poivrez. Mixez. Versez dans un saladier. Ajoutez 1 cuil. à c. d’huile d’olive, le tahin, la farine de pois chiches et le jus de citron restant. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Prélevez des noix de pâte et réalisez 20 boulettes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y dorer les croquettes 5-6 min. Servez avec des piques et la sauce à l’avocat.

J’ai testé… les Lentilles corail Vivien

Paille. Des atouts nutritionnels épatants pour ces lentilles cuites en 4 min ! A nous soupes, salades, boulettes et le fameux dahl indien.