Poulet en crapaudine aux agrumes et avocat grillé

4 25 min 4h 50 min • 1 poulet (1,3 kg env.) • 2 oignons rouges • 4 gousses d’ail

• 1 cuil. à s. d’huile d’olive • 2 avocats • 1 citron • 1 poignée de mâche Pour la marinade • 1 citron et 1 orange bio • 2 cuil. à s. de pâte de poivron • 1 cuil. à c. de graines de moutarde • 1 gousse

d’ail • 3 cuil. à s. de miel liquide • 3 cuil. à s. d’huile d’olive

Demandez au volailler d’ouvrir le poulet en crapaudine. Si vous le faites vous-même, découpez-le sur toute la longueur du dos, ouvrez-le et aplatissez-le ; insérez transversalement 2 brochettes en bois humidifiées pour maintenir les cuisses et les ailes. Préparez la marinade : zestez et pressez les agrumes ; mélangez le zeste et le jus avec l’ail pressé, sel, poivre et le reste des ingrédients. Badigeonnez intégralement le poulet, même les plis, et arrosez-le du reste de la marinade. Laissez-le mariner au frais 4 h au moins.

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez dans un plat à four huilé les oignons pelés et émincés et les gousses d’ail ; ajoutez le poulet dessus arrosé de sa marinade et enfournez 50 min. Arrosez-le régulièrement avec sa marinade en cours de cuisson et couvrez-le d’alu s’il se colore à l’excès. Coupez les avocats en quartiers sans les peler. Salez et poivrez-les, faites-les cuire sur le gril 10 min env. à la fin de la cuisson du poulet.

Servez le poulet avec les oignons, l’ail, les avocats grillés, la mâche et des quartiers de citron.