TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS

Tout orangé

• 3 filets de poulet

• 250 g de Couscous du Soleil

• 2 tomates

• 100 g d’abricots secs bio

• 1/2 poivron rouge

• 1 oignon rouge

• 1 bouillon cube de volaille

• 2 cuil. à c. de cumin • 10 amandes mondées

• 4 brins de persil plat

• 2 cuil. à s. d’huile d’olive

+ 1 filet

Concassez les amandes. Effeuillez le persil. Epluchez et coupez en dés les tomates et le poivron. Ciselez l’oignon. Détaillez les filets de poulet en morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive 2 min. Ajoutez les légumes. Poursuivez la cuisson 3 min.

Versez le bouillon cube délayé dans 40 cl d’eau, le cumin et les abricots coupés en cubes. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 min en surveillant. Versez le couscous dans un saladier. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de 30 cl d’eau bouillante. Couvrez. Laissez gonfler 5 min. Egrainez à la fourchette. Servez le couscous avec le tajine parsemé d’amandes et de persil.

J’ai testé… le Couscous du Soleil et

petits légumes de Tipiak. Tomates, oignons, courgettes et persil apportent des couleurs et des saveurs à cette semoule parfumée et prête en 5 min !