SALADE PAYSANNE DE LENTILLES ET CHIPS DE BACON

4 15 min 35 min Découpez en brunoise (mini-dés) 2 petites carottes et

1 gros oignon rouge. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir la brunoise 5 min à feu vif, en remuant. Ajoutez en pluie 200 g de

lentilles vertes du Puy, remuez pour les enrober 1 min, puis mouillez avec de l’eau froide à hauteur. Ajoutez 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym et 1 échalote piquée de 3 clous de girofle. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 min. Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 cuil. à s. d’huile d’olive, 2 cuil. à s. de vinaigre de Xérès, sel, poivre et 4 branches de persil ciselé. Vérifiez que les lentilles sont cuites, puis égouttez-les, ôtez laurier, thym et clous de girofle, et laissez tiédir. Assaisonnez aussitôt et mélangez. Faites griller 8 tranches fines de bacon 3 min sous le gril. Plantez-les dans la salade et servez.