COROLLES DE CHILI CON CARNE

4 20 min 15 min Préchauffez le four à 190 °C. Garnissez 8 moules à muffins huilés avec 8 tortillas souples de blé

ou de maïs, en enfonçant le centre pour former une corolle. Enfournez-les 10 min, pour qu’elles deviennent croustillantes. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuil. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez 1 oignon émincé et 500 g de boeuf haché, salez, poivrez, ajoutez 1 cuil. à c. de cumin moulu et 1/2 cuil. à c. de paprika (fumé si possible) ; laissez cuire 8 min en remuant. Ajoutez 2 tomates coupées en dés et 1 petite boîte de haricots rouges égouttés, parsemez de 4 branches de persil ciselé. Remuez sur feu moyen 5 min et rectifiez l’assaisonnement. Garnissez les corolles de ce mélange, répartissez 100 g de cheddar râpé et quelques feuilles de coriandre. Servez aussitôt, avec éventuellement un guacamole en accompagnement.