GREEN SALADE À LA BURRATA

4 10 min 8 min Plongez 400 g de petits pois écossés (ou surgelés) dans une grande marmite d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 4 min. Ajoutez-y 1 botte d’asperges vertes équeutées et coupées en trois. Prolongez la cuisson de 4 min, égouttez le tout et rafraîchissez à l’eau glacée. Dispersez 100 g de roquette dans un grand plat. Répartissez les légumes cuits, parsemez 2 tiges d’oignon botte ciselées et

1 poignée de pistaches nature concassées. Déchirez 2 burratas par-dessus. Fouettez 6 cuil. à s. d’huile d’olive, 4 cuil. à s. de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre ; arrosez-en la salade et la burrata.