SALTIMBOCCAS À LA MOZZA FUMÉE

4 15 min 10 min Commandez au boucher 8 escalopes de veau

extra-fines ; salez et poivrez. Découpez 1 mozzarella

fumée (ou classique) en tranches. Rincez et séchez

8 branches de romarin. Déposez 1 tranche de mozzarella à l’extrémité de chaque escalope, puis enroulez-les ; maintenez-les en piquant le romarin (ou une pique en bois). Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec 4 cuil. à s. d’huile d’olive ; faites-y cuire les saltimboccas à feu vif pendant 10 min en les retournant. Poivrez et servez accompagnés d’une purée ou de tagliatelles. Recette extraite de

« La cuisine sans bla bla », éd. Larousse.