BROUILLADE D’OEUFS AUX CREVETTES

4 10 min 5 min Dans une grande poêle, faites sauter 500 g de crevettes roses décortiquées dans 1 cuil.

à s. d’huile de noix de coco pendant 2 min. Dans un saladier, fouettez 10 oeufs avec 4 cuil. à s. de sauce soja et les feuilles ciselées de 4 branches de menthe. Versez la préparation dans la poêle des crevettes et mélangez souvent pour garder une texture baveuse et homogène. Ajoutez 200 g de pousses de soja, mélangez et répartissez sans attendre la brouillade dans 4 assiettes. Parsemez de 6 tiges de ciboule ciselées.