HADDOCK POCHÉ, COLESLAW TRICOLORE

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Plongez 500 g de haddock fumé et 2 poignées de raisins blonds secs dans une casserole avec 1 l de lait frémissant bien poivré ; laissez pocher 15 min à feu doux et à couvert. Hachez 600 g de chou blanc et 400 g de carottes

au robot. Mélangez-les dans un saladier avec

1 bouquet de coriandre ciselé. Fouettez

200 g de mayonnaise, 150 g de moutarde aigre-douce, 20 cl de crème liquide entière, 1 cuil. à s. de curry et du poivre du moulin.

Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien. Egouttez le haddock et les raisins. Ajoutez ces derniers dans le coleslaw et servez-le avec le haddock.