PAULINE, 54 ANS,

assistante dans un bureau d’étude

Je suis passionnée de pâtisserie depuis toujours. Je passe du temps à consulter mes livres de cuisine et mes fiches recettes que j’ai rangées par thèmes dans un classeur. Je suis abonnée aux magazines Saveurs, et Cuisine

et Vins de France. Et j’achète plein de matériel : moules, cuillères spéciales pour faire des orangettes au chocolat, plaques à macarons, poches à douilles… Les ateliers ? Je les ai enchaînés ! Avec Labo & Gato*, j’ai appris à maîtriser viennoiseries, macarons, pâte feuilletée, babas au rhum, merveilleux, kouign-amann, gâteaux nantais, galette des rois, brioche et frangipane, savarin, nougat… Rien de tel qu’un professeur pour montrer le bon geste ! Faire de la pâtisserie me replonge dans les délices de l’enfance. Après avoir distribué pendant 20 ans mes gâteaux à mes collègues (ils étaient fans), j’ai essayé d’en faire mon métier mais sans succès… Alors, pour l’instant, je m’adonne à ma passion et tout mon entourage en profite. Je suis revenue aux fondamentaux : riz au lait, tartes aux fruits sans crème, cake, gâteaux à l’orange, au citron, au chocolat, pain d’épice, confitures... Pas besoin de faire compliqué quand on a de bons produits. Je garde mon projet de vente de gâteaux aux particuliers dans un coin de ma tête. Quand j’aurai créé mon réseau et passé mon permis de conduire, je me lancerai à nouveau. J’ai même le nom de ma future petite entreprise : « Les Douceurs de Pauline ». On a le droit à plusieurs vies, non ?