3 tendances culinaires en 2018

FLOWER POWER Hibiscus, capucine, hémérocalle, pensée... on en sème partout, dans les salades, les tisanes et même le café latte (à la lavande) ! L’eau de pastèque, « starifiée » en 2017 par Beyoncé, est détrônée par le sirop de fleurs de sureau pour une limonade très nature.

PURPLE RÈGNE L’ube, cette patate douce d’Asie, dont l’ultraviolet tient même après cuisson, est indispensable pour des glaces (si, si) ou des desserts bluffants. Nous, on se rabat sur la vitelotte, plus locale !

ARC-EN-CIEL À CROQUER Composer son assiette comme une palette, c’est joli... et sain si on oublie les colorants chimiques. A chaque couleur correspondent des antioxydants : lycopène dans la tomate, bêta-carotène dans les poivrons rouges, le melon, les carottes, fer et acide folique dans les courgettes, la salade, les épinards, polyphénols dans les mûres, le raisin, l’aubergine, le chou rouge... A lire : « Rainbow Food », de Linda Louis (éd. Alternatives).