Pour 6 personnes

45 min 1h 30 min 100 g de beurre 00 (à défaut, farine T45) •

• 250 g de farine italienne

3 fenouils râpé • 6 branches de thym •

• 30 g de parmesan Fleur de sel à s. d’huile d’olive extra vierge •

• 50 g de miel • 2 cuil. ø 25-26 cm Matériel • 1 rouleau à pâtisserie

• 1 moule circulaire