LA SALADE ROUGE DE PLAISIR

On profite sans modération des dernières bonnes tomates de l’été pour faire le plein de vitamines et de lycopène (excellent antioxydant). Par exemple, dans cette salade gaie et légère, créée par Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d’Angèle), créatrice de cuisine healthy. On choisit les meilleures tomates (cordiformes et grappes) d’origine française, on les associe à de la betterave cuite, des framboises et, si l’on a la chance d’en trouver, de jolies fleurs de capucines (qui apportent une touche poivrée). Une petite vinaigrette (huile d’olive, zeste et jus de citron, sel) et c’est prêt !