PULLED PORK BURGER ET CHUTNEY DE MIRABELLES

Pour 4 pers. Préparation : 30 min - Cuisson : 5 h 15

• 4 buns • 1 tranche de chou rouge • 2 cébettes • 12 brins de persil plat Le pulled pork

• 600 g d’épaule de porc ou de filet mignon

• 1 oignon

• 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 6 cuil. à s. de sauce BBQ • 1 cuil. à c. de moutarde • 1 cuil. à s. de vinaigre de cidre • 2 cuil. à s. de cassonade • 2 cuil. à c. de paprika • 1 cuil. à c. de piment d’Espelette

• 2 gousses d’ail • 3 feuilles de laurier • 15 cl de bouillon de légumes Le chutney • 250 g de mirabelles • 1 petit oignon

• 1 cuil. à s. d’huile

• 1 noix de gingembre • 1 cuil. à c. de curry

• 8 cl de vinaigre de cidre • 3 cuil. à s. de cassonade

Préchauffez le four à 150 °C. Faites dorer la viande dans une cocotte avec l’huile et l’oignon émincé 2 min. Épluchez et hachez l’ail. Mélangez sauce barbecue, moutarde, vinaigre, cassonade, paprika, piment, ail et bouillon. Versez sur la viande. Ajoutez le laurier, couvrez, enfournez 4 h 30, en arrosant et retournant la viande souvent. Préparez le chutney : émincez l’oignon, dénoyautez les mirabelles, râpez le gingembre. Faites revenir l’oignon avec l’huile dans une casserole 1 min. Ajoutez mirabelles, gingembre, curry, cassonade et vinaigre. Salez. Mélangez. Portez à ébullition, puis faites confire à feu doux 45 min. Réservez. Effilochez la viande avec 2 fourchettes. Mélangez-la à la sauce. Émincez chou et cébettes. Ouvrez les buns. Répartissez le pulled pork sur les 4 bases. Coiffez de chutney. Parsemez de chou, de cébettes et de feuille de persil. Refermez les buns.