QUICHE AU CHÈVRE
• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 200 g de lardons fumés • 1 fromage de chèvre (type crottin de Chavignol)
• 20 cl de crème fraîche de chèvre
• 2 yaourts au lait de chèvre • 1 pincée de noix de muscade
Déroulez et étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez-la avec une fourchette. Réservez au frais 30 min. Préchauffez le four à 180 °C. Blanchissez les lardons 1 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les. Émiettez le fromage. Battez les oeufs, la crème, les yaourts et la noix de muscade dans un saladier. Salez, poivrez. Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Versez la préparation crémeuse. Parsemez du fromage émietté et enfournez 40 min. Servez avec une salade de roquette. J’ai testé… la crème fraîche Chavroux. La bonne idée ! Une crème 100 % chèvre et 100 % française très gourmande avec sa petite note caprine. Hop, 1 cuil. dans la soupe, dans les pâtes, avec les champignons, les pommes de terre, les fraises et la tatin !