SALADE D’ÉPEAUTRE AUX ARTICHAUTS ET OLIVES
• 200 g d’épeautre • 50 g de lentilles • 10 olives vertes dénoyautées
• 1 bocal d’artichauts grillés à l’huile
• 8 pétales de tomates séchées à l’huile • 1 oignon tige
• 3 cuil. à s. d’huile d’olive extra vierge • 1 citron
• 80 g de parmesan • 10 feuilles de basilic
Rincez et faites tremper l’épeautre 4 h minimum (idéalement 1 nuit) dans un saladier d’eau. Rincez les lentilles. Rincez l’épeautre. Faites-le cuire 15 min dans un grand volume d’eau salée. Ajoutez les lentilles. Poursuivez la cuisson 30 min. Égouttez et rafraîchissez à l’eau froide. Versez dans un saladier. Égouttez tomates et artichauts. Coupez-les en morceaux. Détaillez les olives et l’oignon en rondelles. Râpez le parmesan. Pressez le citron. Émincez le basilic. Ajoutez tomates, artichauts, olives, oignon et parmesan dans le saladier. Arrosez de l’huile d’olive et du jus de citron. Salez, poivrez. Mélangez. Réservez au frais. Parse
mez de basilic et servez.
J’ai testé… l’huile d’olive extra vierge
Monini GranFruttato. Fabriquée en Ombrie, au coeur de l’Italie, par une entreprise familiale depuis 1920, la GranFruttato offre un bon rapport qualité-prix, et son discret goût d’herbes et d’artichaut illumine salades et légumes.