TARTELETTES À LA RATATOUILLE
• 1 pâte feuilletée
• 1 boîte de ratatouille (375 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à c. d’huile d’olive • 4 filets d’anchois
• 4 olives noires dénoyautées • 20 g de parmesan râpé • 1 oeuf
• 20 g de pignons
Déroulez la pâte et prélevez 4 disques de ø 14 cm env. Foncez 4 moules à tartelettes beurrés. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et hachez l’ail. Faites-le fondre dans une sauteuse avec l’huile d'olive. Ajoutez la ratatouille et faites-la « sécher » 10 min en mélangeant. Versez-la dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et le parmesan râpé. Mélangez. Salez, poivrez. Répartissez dans les fonds de tartelettes. Garnissez des filets d’anchois grossièrement hachés et des olives coupées en lamelles. Parsemez de pignons. Enfournez 30 min. Servez chaud ou tiède. J’ai testé… la ratatouille en conserve ! À la provençale ou à la niçoise, les marques de conserve proposent des ratatouilles en bocaux ou en boîtes, cuisinées avec des légumes cueillis mûrs au coeur de l’été. On adopte la cuisine du soleil… même en hiver !