PIZZA POMME DE TERRE-BUTTERNUT, PARME & PESTO DE CRESSON

4 25 min 30 min

1 pâte à pizza 300 g de pommes de terre à chair ferme 200 g de courge butternut 5 tranches fines de jambon de Parme 20 g de pignons de pin grillés 3 cuil. à s de mascarpone

30 g de parmesan 1 filet d’huile d’olive 1 petite botte de cresson 1 botte de basilic 20 g de pignons de pin grillés 30 g de parmesan râpé

1 gousse d’ail 2 cuil. à s. de jus de citron 10 cl d’huile d’olive Pelez

et rincez les pommes de terre et le butternut. Taillez-les fines lamelles, si possible à l’aide d’une mandoline ou d’un disque éminceur. Faites-les précuire 5 min à l’eau bouillante salée. Préparez

le pesto pendant ce temps : rincez et effeuillez cresson et basilic (gardez quelques feuilles pour le décor) ; épluchez et dégermez l’ail. Dans le bol d’un mixeur, réunissez tous les éléments et mixez par impulsion en incorporant l’huile d’olive. Réservez dans un bocal. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le mascarpone et 2 cuil. à s. de pesto, puis badigeonnez-en la pâte. Disposez

en alternance les tranches de butternut et de pommes de terre. Salez, poivrez, parsemez de copeaux de parmesan et de pignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15 à 20 min env. en surveillant. A la sortie du four, répartissez un peu de pesto sur la pizza, ajoutez les tranches de jambon de parme et parsemez de feuilles de basilic et de cresson crues. Dégustez sans attendre, avec une roquette assaisonnée.