PLANÈTE KIDS.

Manger à la cantine ne sera bientôt plus une punition…

État des lieux. On se souvient des salsifis détrempés et des épinards aux oeufs durs de notre enfance. Mais, au moins, à l’époque, on ne parlait pas de barquettes en plastique à réchauffer. Et si certaines collectivités s’engagent désormais à améliorer la qualité des plats servis aux enfants, elles restent encore bien trop rares.

Agir. « Pas d’usine, on cuisine », Cantine sans plastique France*… Il existe même un prix récompensant les Cantines Rebelles** (qui s’engagent pour plus de bio, de produits bruts et locaux, etc.). Comme de nombreux parents réunis en collectifs, on peut se mobiliser : en testant la cantine (il suffit de demander au directeur de l’école et de payer son repas) ; en se faisant inviter par la mairie aux commissions d’élaboration des menus si on est délégué élu ; en intervenant dans la rédaction du cahier des charges fixant les obligations du prestataire (pour exiger, par exemple, un taux maxi de produits ultra-transformés, encadrer les quantités de sucre par repas…).

Compenser à la maison. En attendant, pour équilibrer l’apport en vitamines, on force sur les légumes (soupes, crudités, vapeur) au dîner. On limite le plus possible le sucre (dont sont blindés les crèmes dessert et pseudoyaourts des cantines) et on éduque les palais des enfants avec de « vrais » fromages, des épices douces, des céréales, des noix, des graines, etc.

À lire : Le livre noir des cantines scolaires, de Sandra Franrenet, éd. Leduc.s. 18 €.