SALADE DE CALAMAR, AVOCAT ET QUINOA

4 30 min 25 min • 400 g de calamar • 2 cuil. à s. d’huile (colza, olive…)

• 2 gousses d’ail • 1 petit piment rouge • 1 citron

• 200 g de quinoa noir

• 2 salades sucrines

• 2 avocats • 1 concombre • 1/2 botte de coriandre

• 2 cuil. à s. de vinaigre de riz • 2 cuil. à s. d’huile de sésame • 5 cuil. à s. d’huile d’olive

• 1 cm de gingembre

Faites cuire le quinoa selon les indications ; égouttez et rafraîchissez-le. Pressez le citron. Épluchez et écrasez l’ail. Épépinez et émincez 3-4 cm de piment (à votre goût). Rincez, séchez et émincez les calamars. Faites-les dorer 5 min dans une poêle avec l’huile (colza ou olive). Salez, poivrez. Ajoutez l’ail et le piment. Poursuivez la cuisson 1 min. Arrosez de jus de citron. Réservez. Râpez le gingembre. Fouettez dans un bol le gingembre, le vinaigre et les 2 huiles. Salez, poivrez. Rincez et essorez les sucrines et la coriandre. Épluchez, épépinez et coupez le concombre en 2 dans la longueur. Émincez-le. Prélevez la chair des avocats. Coupez-la en lamelles. Répartissez dans 4 assiettes sucrines, coriandre, avocats, concombre, quinoa et calamars. Servez avec la vinaigrette.

J’ai testé… le quinoa noir Quinola

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