RISOTTO À LA TOMATE

4 25 min 25 min • 250 g de riz arborio

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 10 cl de vin blanc

• 1 cuil. à c. de thym

• 70 cl de bouillon de légumes • 400 g de pulpe de tomates • 50 g de parmesan

• 50 g de roquette

• 10 tomates cerises

• 3 cuil. à s. d’huile d’olive

Faites chauffer le bouillon de légumes. Ajoutez la pulpe de tomates, mélangez. Râpez le parmesan. Rincez et essorez la roquette. Coupez les tomates cerises en 4. Mélangez salade et tomates. Arrosez de 20 g de parmesan et de 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Épluchez et émincez ail et oignon. Faites-les fondre dans une casserole avec le reste d’huile. Saupoudrez de thym. Ajoutez le riz, faites-le nacrer 1 min. Déglacez avec le vin blanc. Incorporez ensuite le bouillon tomaté louche par louche, sans cesser de remuer entre chaque ajout, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé – comptez 20 min env. Ajoutez 30 g de parmesan râpé, salez, poivrez. Répartissez le risotto dans 4 bols évasés ; parsemez de roquette aux tomates. Servez.

J’ai testé… la Pulpe fine de to

mates Panzani. Des tomates cultivées en plein champ au soleil de Toscane et récoltées mûres confèrent goût et texture à cette pulpe, délicieuse alliée de nos pâtes, pizza et sauces parfumées.