ORECCHIETTE ET CAROTTES AU MAQUEREAU

4 20 min 30 min • 3 boîtes de maquereaux arrabbiata

• 300 g de pâtes orecchiette • 5 carottes

• 9 cuil. à s. d’huile d’olive

• 1 cuil. à c. de paprika

• 1/2 cuil. à c. de cumin

• 1 pincée de piment d’Espelette

• 3 cuil. à s. de vinaigre de vin • 6 tomates séchées

• 40 g de cerneaux de noix • 1/2 oignon rouge

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué ; égouttez, rafraîchissez-les. Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez et détaillez les carottes en fines lamelles ou rondelles (à l’économe ou à la mandoline). Assaisonnez-les de 2 cuil. à s. d’huile d’olive, du paprika, du cumin et du piment d’Espelette. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 min. Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les tomates séchées en dés. Concassez les noix. Mélangez dans un bol 7 cuil. à s. d’huile d’olive, le vinaigre, l’oignon, les tomates séchées et les noix. Salez, poivrez. Mélangez les pâtes, les carottes et la vinaigrette. Répartissez orecchiette et filets de maquereaux dans 4 assiettes et servez.

J’ai testé… les Filets de maquereaux arrabbiata Petit Navire. Des filets issus d’une pêcherie MSC ( Marine Stewardship Council) garantissant une pêche durable, accompagnés d’une sauce tomate, piment et herbes : un délice piquant pour twister une salade de pâtes ou à déguster avec du pain grillé.