.Les fêtes sans prendre un gramme
CETTE ANNÉE, ON A DEMANDÉ AU PÈRE NOËL DE NOUS AIDER À GARDER LA LIGNE PENDANT LES AGAPES. SI ON EST (À PEU PRÈS) SAGE, ON DEVRAIT ÊTRE EXAUCÉE.
On prête attention à ce qu’on mange
La méditation de pleine conscience s’invite dans notre assiette et ça change tout : « Manger en pleine conscience, c’est se nourrir en prêtant attention à ses sensations, et non pas en faisant des calculs pour savoir si c’est bon pour la santé, la planète… », détaille le Dr Jean-Jacques Colin, médecin nutritionniste1. C’est à notre portée puisque le système régulateur de l’appétit est inconscient. Seulement, depuis quelques années, nous fonctionnons à l’envers, en laissant l’intellect et les pensées diriger notre alimentation. Il faut donc refaire le chemin dans l’autre sens. Comment ? « Il faut réapprendre la faim. Si les signaux ne sont pas là (gargouillis...), on attend pour manger, même si c’est l’heure du repas. Il faut être présent à l’acte de manger : assis au calme, sans écran, livre, téléphone, prendre son temps et décrire mentalement ses sensations (goût, texture…) sans porter de jugement. Il faut renouer avec la sensation de satiété qui nécessite d’être à l’écoute de son plaisir et de son corps », explique le Dr Colin.
On dope notre système digestif
Entre les goûters qui réchauffent, le calendrier de l’Avent tout choco et le Noël au bureau, les fêtes ressemblent à un marathon pour notre système digestif. On lui file un coup de pouce dès les premiers excès avec des tisanes digestives (1 ou 2 tasses par jour) et/ou des compléments alimentaires à base de mélisse, desmodium, chardon-marie, radis noir, fenouil et/ou fumeterre. « Le bon réflexe est aussi d’ajouter dans les plats des plantes aromatiques sèches ou fraîches qui aident les intestins : thym, romarin, ortie, menthe, coriandre, recommande Noëlie Cotteaux, naturopathe2. Et certaines épices : cardamome, gingembre, curcuma, cannelle. Plutôt en fin de cuisson pour en préserver les vertus. » On soutient aussi la flore intestinale, qui va bientôt trinquer, avec des légumes riches en prébiotiques (ail, oignon, poireau…) et on envoie en renfort des bactéries amies en consommant plusieurs fois dans la semaine des aliments lacto-fermentés (kéfir, kombucha, choucroute) ou du bouillon de miso.
On allège les repas
La stratégie « Je saute des repas, comme ça je pourrai me lâcher le moment venu » est vouée à l’échec. « C’est l’assurance de trop manger, explique le Dr Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste3. Au point, parfois, d’en être malade car, au-delà de la silhouette, c’est le système digestif qui pâtit de l’alternance disette/excès. » On mise plutôt sur une réduction globale des graisses, sucres, produits transformés et alcool, sans oublier l’équilibre alimentaire. Au déjeuner, on fait viande ou poisson + quinoa, patate douce, riz complet… + légumes crus et/ou cuits + fruit. Au dîner : soupe, protéines blanches (volaille, poisson, blancs d’oeufs, tofu) + légumes + laitage nature. Un petit creux l’après-midi ? 10 amandes + 1 fruit + 1 boisson chaude. Et de l’eau !
On se fait plaisir sur tout (sauf l’alcool)
Les soirs de fêtes, il n’y a pas d’aliments interdits. Mais pour économiser calories et maux de tête, on lève le pied sur l’alcool. « Les boissons mêlant alcool fort + soda ou jus de fruits sont très riches, insiste Catherine Serfaty-Lacrosnière. Mais, surtout, l’organisme n’utilise pas leurs calories pour son fonctionnement : elles sont à 80 % transformées en graisses triglycérides et immédiatement stockées. » On se limite à 2-3 verres (moins si on conduit), en privilégiant les vins non liquoreux et le champagne, et en alternant avec des verres d’eau.
On congèle les restes
On profite d’avoir le ventre (très) plein pour préparer l’après-fêtes : chaque invité repart avec un doggy bag, on congèle ce qui peut l’être (foie gras non entamé, viandes et poissons cuits, sauces, garnitures) et on range les boîtes de chocolats à la cave. Les denrées les plus périssables (fruits de mer, foie gras entamé, poissons ou viandes crus, bûche…) doivent être consommées sans tarder. Mais attention à ne pas refaire un repas de réveillon : « On dispatche les mets de fêtes en petites portions dans les menus suivants, en évitant de cumuler les plus énergétiques lors d’un même repas », insiste Catherine Serfaty-Lacrosnière. Car c’est bien la répétition des excès qui fait le lit des kilos.
On remet notre foie au vert
Dès le lendemain du festin, on allège : pas de gras, de sucre, ni d’alcool. « Mieux vaut opter pour une alimentation semi-liquide, c’est-à-dire de soupes de légumes, conseille le Dr Réginald Allouche, nutritionniste4. Par la suite, on privilégie les légumes, les poissons, viandes et laitages maigres et un peu de féculents (plutôt des légumineuses) en fonction de l’appétit. » Pour aider les organes digestifs à éliminer, on mise sur les aliments qui boostent leur fonctionnement : ail et oignon, radis noir, betterave crue, salades, choux, poireau, pamplemousse, citron… Et on boit assez pour bien évacuer les déchets.