« Les paniers de l’Amap boostent ma créativité »

« Le lundi, c’est ma journée “un esprit sain dans un corps sain” : je vais au yoga et, hop, je récupère le panier de Loïc, un chouette producteur local *. Des légumes aux oeufs bio, il s’occupe de tout en famille. En ce moment, j’enchaîne blettes, choux, courges… Je cuisine tout, jusqu’au trognon du brocoli sauté en émincé, les fanes de radis en soupe et les écorces de clémentine dans mes sauces. Même les résidus de mes jus (à l’extracteur), je les transforme en galettes frites. Le panier, c’est parfois contraignant : avec trois semaines d’affilée de blettes, mieux vaut être créative ! Je les cuisine en gratin, en wok… et les feuilles, en cannelloni avec de la ricotta/menthe. Ça m’oblige à innover, certes, mais j’adore ça. Le système de l’Amap (ce réseau d’associations pour le maintien d’une agriculture paysanne) a complètement modifié ma façon de consommer. Je mange beaucoup plus diversifié – jamais, avant, je n’aurais acheté du chou kalé ou des topinambours – et moins de viande. Les légumes sont tellement bons que je les cuisine plus sainement, juste cuits à l’huile d’olive. Et même parfois crus. J’ai découvert le navet en carpaccio et la betterave râpée, un délice. Comme je connais la provenance des produits, je suis rassurée sur leur qualité nutritionnelle et je trouve que tout a beaucoup plus de goût. Mon fils d’un an est ravi : il raffole de mes petites purées maison. Je vois vraiment la différence quand je dois compléter mon panier en supermarché (en milieu de semaine, il est souvent terminé). Là, connaître la provenance des produits est un défi et bonjour les prix… Cet élément compte aussi : à 16 € mon panier bio de 6 kg, je peux souffler côté budget.

» * Créatrice de la marque responsable Bird Song (birdsong.fr) et adhérente à l’Amap L’Auberg’in ( panierdelaubergin.blogspot.com).