Rouleaux

AUX AMANDES ET AU MIEL • • • •

4 20 min 1h sans

• 2 concombres 50 g d’amandes non mondées (avec peau) 50 g d’amandes mondées • 1 cuil. à c. de harissa

• 3 cl de sauce soja 3 cl de jus de citron

• 2 cuil. à c. de miel 2 cuil. à s. d’huile de noisette • 1/2 botte de basilic

les amandes mondées dans un bol d’eau bouillante pendant 30 min. Égouttez-les. Mixez-les avec la harissa, la sauce soja, le jus de citron, le miel et l’huile de noisette. Détendez avec 1 cuil. à s. d’eau si nécessaire. et détaillez les concombres en tagliatelles à l’aide d’un économe. Déposez-les dans une passoire. Saupoudrez de 4-5 pincées de sel. Laissez dégorger 30 min. les amandes non mondées. Roulez les tagliatelles de concombre sur elles-mêmes et répartissez-les dans 4 assiettes. Arrosez de sauce, parsemez d’amandes concassées et de feuilles de basilic.

Faites tremper

Pelez

Concassez