TABLE CHAMPÊTRE ET VÉGÉTARIENNE
Le journal en ligne « Kraut Kopf » met en lumière les passions partagées par Susann et Yannic, photographes, stylistes culinaires et amoureux depuis plus de dix ans. Chou farci, tarte aux pommes ou gâteau chocolaté… Le couple revisite ici d’authentiques classiques avec générosité.
«Nous sommes ensemble depuis treize ans, raconte Susann. C’est grâce à la photographie que nous avons appris à nous découvrir, à nous connaître. Une image véhicule tellement d’émotions, de pensées, d’amour. Il suffit de trouver la personne qui saura lire entre les lignes, et c’est ce qui nous est arrivé. Dans notre vie, la photographie représente bien plus qu’un métier. Elle se fait langage lorsque l’on ne trouve pas les bons mots… Elle est essentielle, comme l’air que nous respirons. » Mordus de cuisine, Yannic et Susann se rejoignent également près des fourneaux. Une passion que ces deux autodidactes du goût étoffent depuis des années, en ne cessant d’expérimenter, de s’inspirer. Voyager, saisir de nouveaux horizons, s’imprégner du parfum des épices, de l’éventail chromatique des fruits et légumes sur les étals de marchés. L’esprit nomade qui les anime vogue de saveur en saveur, pour composer des plats qui expriment l’âme de leur cuisine. Celle-ci suit les saisons tout en consacrant la terre dans toute sa richesse. Les repas végétariens (souvent exempts de gluten, de lactose et très peu sucrés) composés par Yannic et Susann s’articulent autour du produit et de sa fraîcheur. Rien d’artificiel ni de superficiel, juste les ingrédients bruts, subtilement associés, que quelques épices et herbes fraîches viennent habiller, afin d’en exalter les arômes. Crus ou cuits, en conserve ou sur le vif, les plats signés Kraut Kopf nourrissent un appétit empreint de naturalité, un savoir-vivre aimant prendre son temps, des sentiments heureux qui s’éveillent avec le partage et la gourmandise. S’ils cuisinent à quatre mains ? « Très peu dans notre appartement berlinois, car la cuisine est si petite que cela finit toujours en grand bazar ou en chamailleries. Mais depuis que nous avons notre maison à la campagne, beaucoup plus. C’est un vrai plaisir d’inventer des recettes ensemble. » À équidistance de Berlin, Hambourg et Copenhague, la demeure rénovée par le couple est leur nouveau point d’ancrage, en accord avec leur besoin de connexion à la nature. L’espace cultive une allure très wabi-sabi où bois, céramique et patine se conjuguent à merveille. Le jardin, quant à lui, accueille les fruits et légumes que Susann et Yannic récoltent au fil des saisons, pour ensuite les cuisiner en pickles, sauces, chutneys… Un écosystème parfaitement en phase avec la vie de ce jeune couple où cuisine, photographie, esthétique authentique et éloge d’une douce lenteur ne font qu’un. Pour
Campagne Décoration, le duo a imaginé quatre recettes végétales d’inspiration hivernale.
« L’esprit nomade qui les anime vogue de saveur en saveur, pour composer des plats qui expriment l’âme de leur cuisine. »