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Par Anne-Laure Murier – Photos Christophe Madamour et DR
Niché dans la vallée de l’Ortolo, dont la végétation préservée se déploie jusqu’à des plages secrètes, le hameau de Saparale a préservé son utopie originelle. «En 1860, cette propriété de 1000 hectares a enraciné une communauté autonome, qui parvenait à vivre du vignoble, du verger d’oliviers ou encore de l’orangeraie. Près de vingtcinq familles d’artisans y logeaient, pendant qu’une centaine d’ouvriers venaient chaque jour travailler les terres et s’occuper du bétail. Est-ce parce que son fondateur, Philippe de Rocca Serra, était avocat au temps des bandits îliens? Ajoutant à son caractère atypique, une gendarmerie nationale jouxtait l’école! C’est parce que ce patrimoine chargé d’histoire fait sens que nous l’avons investi avec passion », partage Julie Farinelli, aux côtés de son mari Philippe. Leur attachement à ce terroir, à mi-distance d’Ajaccio et de Figari, explique aussi leur implication quotidienne, constante depuis 1995. Lui a grandi dans cette propriété, alors tombée en désuétude: après avoir été mise à mal par la crise du phylloxéra, maladie de la vigne, puis achevée par la Grande Guerre, elle s’était retrouvée aux mains de sa famille. Originaire de Sartène, « la plus corse des villes corses » selon Prosper Mérimée, à 20 minutes de cette enclave luxuriante, Julie, elle, a passé toutes ses vacances dans cette montagne cavalant jusqu’au littoral, baignée par un climat exceptionnel.
Pierre après pierre, la rénovation du bâti a donné vie à trois hébergements de caractère, dans l’esprit des bergeries d’antan. Piscine bordée de gazon, cuisine d’été, feu de bois à la saison des frimas… chacune redouble de luxe et de confort, auxquels s’ajoutent les attentions maison. Outre un succulent panier de petit déjeuner, l’approvisionnement sur demande fait la part belle aux charcuteries, fromages du terroir mais aussi aux produits du potager. Grappillés sur pied ou dégustés au caveau, les cépages autochtones du domaine abreuvent cet hédonisme d’appellation contrôlée. Un grand cru sous le soleil corse.
Au hameau de Saparale, on reçoit les hôtes comme à la maison, dans trois hébergements de charme rénovés.
L’ADRESSE Vallée de l’Ortolo, 20100 Sartène (tél.: 04 95 77 15 52, saparale.com).
À partir de 530 € (2 personnes) ou 1460 € (6 personnes) pour 2 nuits minimum, petit déjeuner et nombreux services inclus.
Maîtresse des lieux,
Julie Farinelli affiche une complicité épicurienne avec son mari Philippe : viticulteur, il fait revivre le domaine d’AOC Sartène.
Dans la cave historique, les fûts de chêne où s’épanouissent les typiques sciacarello et Vermentino, ainsi que de vieux cépages autochtones, récemment replantés, tels le minustellu et le carcaghjolu.
Sur 1000 hectares, la propriété vigneronne jouit du climat exceptionnel de la vallée de l’Ortolo, joyau naturel entre la montagne de Cagna et la mer Méditerranée.
En rouge, rosé et blanc, ces cuvées sont proposées à la dégustation et à la vente à des visiteurs toujours bien accueillis.
Le chai se double ici d’une boutique. À la faveur de l’oenotourisme, les hôtes peuvent même procéder à leur assemblage exclusif et repartir avec leur goût du voyage dûment étiqueté, à consommer tout de suite ou à laisser vieillir.
Idéale pour deux, la bergerie U Caseddu, avec sa piscine dotée d’une nage à contrecourant, se dresse sur une colline, à l’ombre d’oliviers centenaires. À l’instar des deux autres maisons, elle invite à un farniente nimbé de vert et de bleu, dans les effluves de la végétation corse.
La maison U Mulinu, qui peut accueillir six personnes, est un ancien moulin à huile. Sur le domaine, on récolte des olives noires, peignées sur l’arbre, très fruitées, pour en faire de l’huile.
Entre sa piscine, que jouxte un hammam, et les plages authentiques de Roccapina ou encore d’Erbaju, le coeur et le corps balancent, avec luxe, calme et volupté!
Jusque dans la salle de bains, décorée d’une baignoire en fonte et d’un parquet récupéré dans des wagons anciens, le mobilier chiné s’accorde à merveille aux vieilles pierres.
Dans la généreuse cuisine, on met volontiers au menu les saveurs maison: cuvée « Casteddu » – parmi d’autres –, huile d’olive, fleurs de courgette et autres délices saisonniers du potager… Toute l’année, un séjour au hameau de Saparale est une parenthèse enchantée.