Asperges rôties au four

Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS

o 2 bottes d’asperges vertes o 1 botte d’asperges blanches o fleur de sel o poivre du moulin o 4 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge première pression

PRÉPARATION

1 - Préchauffez le four à 200 °C. 2 - Lavez les asperges vertes et coupez leurs tiges à 2 cm du bas. Cette variété ne nécessite pas d’être épluchée.

3 - Lavez les asperges blanches et ôtez également 2 cm de tige sur chacune. Épluchez-les avec un économe, depuis le bas de la tige sur 10 cm, sans toucher à la pointe.

4 - Utilisez un plat en terre adapté à la cuisson au four.

Huilez bien le fond avec la moitié de l’huile d’olive.

5 - Placez les asperges vertes et blanches dans le fond du plat. Salez, poivrez. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence. Arrosez enfin avec le reste d’huile et enfournez pour 10 min.

6 - Sortez les asperges avant qu’elles soient trop cuites – l’idéal est qu’elles soient encore un peu fermes. Vous pouvez les déguster nature ou avec des copeaux de parmesan râpés à la minute.