INGRÉDIENTS (4 personnes)

- 2 faisans

- 6 grosses échalotes

- 2 gousses d’ail

- 30 g de beurre

- 12 figues sèches moelleuses - 1 c. à c. de quatre-épices

- 1 c. à s. de miel liquide - 3 branches de persil

- 5 cl d’huile d’olive

- 25 cl de porto

- 25 cl de fond de volaille corsé

(ou 2 cubes de bouillon de volaille) - 1 bouquet de thym

- Sel, poivre du moulin