Sur son em­pire

Cosmopolitan (France) - - Il M'a Dit -

Après avoir tra­vaillé avec Alain Passard comme chef pâ­tis­sier, j’ai vou­lu voya­ger, ex­por­ter mon sa­voir-faire. Au­jourd’hui, je pos­sède douze bou­lan­ge­ries à l’étran­ger. Le Ja­pon m’a ins­pi­ré mon pain de seigle au

mi­so rouge.

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