D’Abantal

Apprécier la cuisine araboandalouse

Aux fourneaux, le volcanique Julio Fernández Quintero qui s’amuse à bousculer les codes de la gastronomie andalouse. Du coup, dans l’assiette, c’est plutôt relevé avec des échappées du côté de l’Afrique du Nord. Son plat signature : une poularde farcie épicée au cumin et à l’origan. Une fusion réussie qui a valu au chef sévillan une étoile au Michelin. Calle Alcalde José de la Bandera, 7, abantalrestaurante.es.