D’Aban­tal

Cosmopolitan (France) - - ROAD BOOK -

Ap­pré­cier la cui­sine ara­boan­da­louse

Aux four­neaux, le vol­ca­nique Julio Fernán­dez Quin­te­ro qui s’amuse à bous­cu­ler les codes de la gas­tro­no­mie an­da­louse. Du coup, dans l’as­siette, c’est plu­tôt re­le­vé avec des échap­pées du cô­té de l’Afrique du Nord. Son plat si­gna­ture : une pou­larde far­cie épi­cée au cu­min et à l’ori­gan. Une fu­sion réus­sie qui a va­lu au chef sé­vil­lan une étoile au Mi­che­lin. Calle Al­calde Jo­sé de la Ban­de­ra, 7, aban­tal­res­tau­rante.es.

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