California food

Plus sain qu’à L.A., y a pas. Alors, on s’inspire de ces recettes 100 % bien-être et gourmandes.

Les fruta con chile y limon

On se fait une maxi cure de vitamines avec des morceaux de melon, ananas, fraises et pastèque coupés dans un bol et assaisonnés d’un filet de citron vert, d’une pincée de sel et de poudre de chili. OK, normalement, ces piments moulus se mettent dans le chili con carne ou sur les grillades, mais twistés avec des fruits, ils boostent leur saveur avec une pointe de piquant ! À savourer après un running sur la jetée de Santa Monica… ou de la Grande-Motte.

Le wrap veggie

Dans une poêle beurrée, on chauffe une grande tortilla au maïs. Feu éteint, on la tartine de houmous et on ajoute une poignée de pousses d’épinard, 6 c. à soupe de riz cuit, 1/2 avocat tranché, quelques rondelles de tomate, deux coeurs de salade romaine pour la fraîcheur et des bâtonnets de carottes marinés dans une sauce soja. On plie deux bords de la tortilla et on roule le wrap en partant d’un des côtés non repliés. Y a plus qu’à déguster avec un thé glacé, comme à Malibu.

Le poke au thon

Le poke, prononcez poké, vient d’Hawaï, mais c’est à Los Angeles, et surtout à Venice Beach, peuplé de sportifs, que le manger-sain est devenu incontournable. Voici sa meilleure version : on mélange 120 g de filet de thon coupé en dés à 3 c. à soupe de sauce soja et une d’huile de sésame. On laisse mariner deux heures dans le frigo, puis on ajoute deux pincées de graines de sésame, une poignée de noix de macadamia concassées et deux oignons émincés. Dans un bol, on dispose 80 g de riz qu’on mixe à notre mélange de thon. On n’hésite pas à ajouter quelques tranches d’avocat, du gingembre confit et du wasabi pour relever le goût !

Le smoothie vitalité

Quelques feuilles de kale (ça, c’est L. A. non ?) avec 200 g d’ananas, une pomme coupée en quartiers, une poignée de pousses d’épinard, 1/2 avocat, 1/2 concombre et un morceau de gingembre, le tout dans un blender. La chlorophylle contenue dans les légumes verts désintoxique un max, et les feuilles de kale donnent un léger goût de noisette.

Merci à Victor Garnier Astorino, auteur du livre « Los Angeles, les recettes cultes », éditions Marabout, 25 €.