La nature dans mon assiette

Le message d’Hélène Comlan, naturopathe et autrice de livres de cuisine ? L’alimentation, c’est notre carburant, alors autant qu’il soit de qualité ! Dans son ouvrage, 150 recettes de naturopathe (Marie Claire Éditions), elle propose une mine d’idées pour manger varié et équilibré au quotidien, sans passer des heures à transpirer en cuisine. Ça tombe bien, on a plus envie de chiller au soleil que de se mettre derrière les fourneaux. Du plaisir, du goût, des modes de cuisson adaptés, des aliments de saison qui nous apportent les bons nutriments… « Un petit peu de tout et rien de trop » : après des semaines de confinement, le leitmotiv d’Hélène est le meilleur fil rouge pour nous réconcilier avec notre assiette. En été, c’est encore plus simple : c’est « la » saison des fruits et légumes qui font envie, gorgés de soleil, de fraîcheur et de vitamines antioxydantes, celles qui nous protègent des radicaux libres grignoteurs d’énergie. Alors on fait le plein au marché, on retrousse ses manches… et on déguste !

Rassemblez le quinoa et les fèves dans un saladier, et mélangez délicatement avec la vinaigrette. Placez au frais pendant 30 min. Ajoutez l’avocat en tranches au moment de servir.

L’info de la naturo. Le quinoa est très souvent considéré comme une céréale, à tort. Il s’agit d’un légume de la famille des épinards, dont on consomme les graines.