AL­SACE-PI­NOT-NOIR, 2015, HEBINGER, 8,70 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - ALSACE -

De­nis Hebinger a conduit ce mil­lé­sime en com­pa­gnie de ses pa­rents, Véronique et Ch­ris­tian, à Egui­sheim, au sud de Col­mar. Comme sou­vent chez les vi­gne­rons scru­pu­leux dans cette Al­sace en avance sur l’en­semble du vi­gnoble fran­çais, on pri­vi­lé­gie une ap­proche na­tu­ra­liste du vi­gnoble en bio­dy­na­mie « qua­li­ta­ti­ve­ment per­ti­nent, éco­no­mi­que­ment idiot », sou­ligne De­nis, qui signe un vin épi­cé et so­leillant, la joie de boire.

• Hebinger, 14 Grand-Rue, 68420 Egui­sheim. Tél. 03 89 41 19 90.

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