ALSACE-PINOT-NOIR, 2015, HEBINGER, 8,70 €.

Denis Hebinger a conduit ce millésime en compagnie de ses parents, Véronique et Christian, à Eguisheim, au sud de Colmar. Comme souvent chez les vignerons scrupuleux dans cette Alsace en avance sur l’ensemble du vignoble français, on privilégie une approche naturaliste du vignoble en biodynamie « qualitativement pertinent, économiquement idiot », souligne Denis, qui signe un vin épicé et soleillant, la joie de boire.

• Hebinger, 14 Grand-Rue, 68420 Eguisheim. Tél. 03 89 41 19 90.