AL­SACE-MUSCAT « CA­RO­LINE », 2016, PAUL GINGLINGER, 12 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - ALSACE -

Ils sont là, aux pieds des Trois Châ­teaux, de­puis 1610 et, sur les 13 ha de sols ar­gi­lo-cal­caires et mar­neux, on res­pecte la terre par des la­bours et un tra­vail de re­cherche de l’iden­ti­té par­cel­laire, où les vignes vont se nour­rir de la roche mère gra­ni­tique. Voi­ci un vin né de muscat ot­to­nel du Mam­sel­len­loch et de muscat pe­tits grains du Pflan­zer, au trai­te­ment équi­li­bré du fruit avec nuance et net­te­té.

• Paul Ginglinger, 8 place Charles-de-Gaulle, 68420 Egui­sheim. Tél. 03 89 41 44 25.

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