ALSACE-PINOT-GRIS « DORFBURG », 2014, MEYER-FONNÉ, 15 €.

Un lieu-dit qui est un premier cru en puissance, les vignes poussent sur un calcaire du jurassique. Au domaine, chaque parcelle fait l’objet de gestes adaptés à son caractère, un travail de paysan vigneron. À la cave, le secret tient dans de lents et longs pressurages, pour certains 10 heures ! Félix Meyer a l’art de traduire la relation subtile de la terre au fruit. Sensible, suaves épices et socle cristallin.

• Meyer-Fonné, 24 Grand-Rue, 68230 Katzenthal. Tél. 03 89 27 16 50.